• Arroz arborio ou carnaroli
• Manteiga
• Cebola
• Parmesão ralado
• Aceitunas negras
• Alho
• Orégano
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1. Ferva a água com sal. Quando ela estiver fervendo, adicione o arroz e cozinhe até que ele fique al dente.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que esteja translúcida.
3. Adicione as aceitunas negras cortadas em pedaços e deixe cozinhar por alguns minutos. Misture bem para evitar que se desmanchem.
4. Quando o arroz estiver pronto, escorra-o e reserve a água do cozimento. Volte à frigideira, adicione o arroz, e misture com a manteiga derretida. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
5. Adicione uma quantidade generosa de parmesão ralado e continue mexendo até que esteja bem incorporado.

Pronto! Agora você pode apreciar o sabor autêntico do arroz à piemontese original. Esta receita é simples, mas exige atenção para garantir a textura perfeita do arroz. Sirva com uma boa salada verde e um vinho tinto seco para completar.